Menú de Fin de Semana

Cinco Pases

Aperitivo de Invierno

“Crema de Lentejas Castellanas con Brick Crujiente de Morcilla de Burgos”

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Entrante a Elegir:

-Rollito de Salmón Ahumado en Nuestros Fogones con Brotes y Mahonesa de Estragón

-Hojaldre Prensado con Espinacas, Dátiles, Queso de Cabra y Crema de Leche de Coco

-Arroz Meloso de Cordero Lechal con sus Mollejas, Setas y Esquejes de Alcachofa

-Pochas Tiernas de Navarra Guisadas con Hongos y Jamón

-Boletus Confitados en Aceite de Oliva Virgen Extra con Huevo Escalfado (Supl. 2€)

-Crema de Nécoras con Langostinos, Rape y Costrones de Pan al Azafrán de Hebra

-Alcachofas Naturales de La Rioja en Salsa con Cocochas de Bacalao (Supl. 2€)

-Canelón de Pollo Campero en Pepitoria de Almendra y Azafrán

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-Sorbete Cortante Artesano de Manzana Reineta e Hinojo

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Principal a Elegir:

-Patitas de Cordero Lechal Guisadas a la Manera Tradicional

-Callos, Morro y Pata de Ternera Guisados al Estilo de Siempre

-Codillo Asado en su Jugo a Baja Temperatura con Cremoso de Patata y Boletus

-Fajita Horneada de Lechón con Salsa Agridulce Casera

-Centro de Chuleta de Vaca Fileteada Sin Hueso con Panaderas (+300gr.) (Supl. 5€)

-Estofado de Jabalí Al Vermouth Rojo con Arándanos

-Cuña de Rodaballo al Vapor con Patatas Revolconas a la Marinera (Supl. 3€)

-Lomo de Bacalao al Horno Relleno de Cebolla Confitada y Jamón de Teruel

con Mantequilla de Alcaparras

-Ventresca de Atún a la Plancha con Escabeche de Tomate Especiado

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-Postres Artesanos de Doña Margarita

No Incluye Bebida

28’00€ Iva incluido

Se Facturará un Menú por Asiento Ocupado